ÇİRİŞ OTUYLA PİRİNÇ PİLAVI

ÇİRİŞ OTLU PİLAV TARİFİ

Pilav yaparken çiriş otuyla pişirin hanımlar çok lezzetli oluyor,pilavın rengi hafif değişiyor çiriş otundan dolayı ama çok lezzetli bir pilav oluyor...Çiriş otunu bilenler biliyordur da ben bilmeyenler benim gibi sonradan öğrenecekler için çiriş otunun fotoğrafını ve nette bulduğum faydalarını sizlere aktarayım:)

Çiriş otu, kolestrol ve hipertansiyon

Birçok bölgede yetişen çirişin neredeyse her hastalığa derman olduğuna inanılır. Nisan ayından itibaren pazarlarda boy göstermeye başlayan çiriş, 50-100 cm boyunda bir bitkidir. Fazla uzamamış zambaklara benzeyen yaprakları uçlarına doğru sivrileşir. Körpeyken yapraklarından yemek yapılır.

Tadına doyulmaz

Çiriş, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da sevilerek tüketilmektedir. Mesela; Sivas’ta en çok kuzu kulağıyla birlikte yağlı ve soğanlı olarak pişirilmektedir. Bayburt yemekleri arasında “Çirişli Bulgur” meşhurdur. Hele de kavurma ile pişirildiğinde tadına doyulmaz. Ayrıca çiriş yaprakları, maydonoz gibi börek ve gözlemelerde sade ve kıymalı iç malzemesi olarak, ya da ıspanak gibi yumurtayla kavrularak da tüketilebilmektedir.

Çiriş, otlu peynir yapımında da kullanılmaktadır. Çirişin köklerinden de bir zamk çeşidi elde edilir. Kökler dilimlere ayrıldıktan sonra kurutulur ve değirmende öğütülerek toz haline getirilir. Bu zamk genellikle ayakkabıcılık, ciltçilik ve çantacılıkta kullanılır. 

Eski bir şifa kaynağı 

Çiriş, birçok bölgede “şifalı ot” olarak tanınır. Nerdeyse her hastalığa derman olduğuna inanılır. Çiriş bitkisi çok eskiden beri tedavi amacıyla da kullanılmaktadır. Eski zamanlarda çiriş köklerinden hazırlanan merhemler uyuz ve frengi hastalıklarının tedavisinden kullanılırmış. Dahilen idrar artırıcı özelliği de vardır. Ayrıca bazı türlerinin köklerinden elde edilen kök ekstraktlarının (glukomannazlar) anti-tümör etkisi olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca kolesterol ve tansiyon yüksekliğine de iyi geldiği biliniyor..

bilgiler netten alıntıdır...

Çiriş otunun yumurtalı kavurması ,bulgur pilavı ve pirinçli yemeği de çok lezzetli olur ,daha sonra bu tarifler de paylaşacaklarımın arasında...

Çiriş otlu pilavımızın yapımına geçersek....

MALZEMELER:

200 gr yıkanıp doğranmış çiriş otu

2 su bardağı pilavlık pirinç

3 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz-karabiber

YAPILIŞI:

Pirincimizi içine tuz atıp sıcak suda 20 dk bekletiyoruz daha sonra yıkayıp süzüyoruz,tencereye sıvı yağı koyup içine doğradığımız çiriş otlarını ekliyoruz ve çiriş otunun rengi  solunca pirinçleri de ekleyip biraz daha kavuruyoruz daha sonra tavuk suyu veya sıcak suyu ekleyip tuzunu karabiberini atıp önce harlı ,daha sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirip,ocağın altını kapatıyoruz ve pilavımızı demlenmesi için üzerini örtüp dinlendiriyoruz hepsi bu kadar  lezzetli pilavımız servise hazırdır ,afiyet olsun.