28 Ağustos 2013 Çarşamba

Zeytinyağlı Biber Dolması

Merhaba,yaz mevsimiyle vedalaşmaya çalıştığımız şu günlerde bol bol sebze yemeği yapıyorum ,yaz sebzelerinden en sevdiklerimden biri de dolmalık biber...kıymalısı ,etlisi ,kurusu her türlü güzel ama zeytinyağlısı daha bir güzel...Zeytinyağlı biber dolmasını hemen herkes bilir ama yeni evlenenler ,öğrenciler yada mutfakta acemi olan geleceğin usta yemek pişiricileri genç kızlarımız için ekliyorum ,afiyet ve sağlıkla tüketmeniz dileğiyle tarifimiz ve malzeme listemiz şöyle...

MALZEMELER:

1kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
4-5 adet orta boy kuru soğan(taze soğan da olabilir)
1 tutam taze nane
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
tuz
5-6 domates
karabiber -kimyon
1 adet kesme şeker
yarım su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça


YAPILIŞI:

  • Dolmalık biberlerin çekirdekleri çıkartılıp temizlenir,yıkanır..
  • Bir kasede pirinçler yıkanır ve süzülür,içine soğan rendelenir yeşillikler doğranır..
  • Domatesler rendelenir,tuz karabiber eklenir..
  • Sıvı yağ ve salça eklenir ve içlik karıştırılır
  • Hazırlanan dolma içliği biberlere tatlı şaığı yardımıyla doldurulur ve doğranmış domatesle kapak yapılır..
  • Biberler tencereye dizilip üzerine salçalı sıcak su gezdirilir ,1 adet kesme şeker de eklenir ve önce harlı sonra kısık ateşte biberler pişene kadar pişirilir..
  • Yemeklerimi genellikle düdüklü tencerede yaptığım için kaynamaya başladıktan sonra 10 dk da pişiyor...
  • afiyet olsun:)

1 yorum:

selda nın mutfak defteri dedi ki...

Merhabalar,
Ellerine emeğine sağlık canım. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))